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In
der Küche des Perigord dreht sich alles um die Mastente:
Entenleber,
Confit ( im eigenen Fett sanft gegarte und konservierte Teile der Ente),
Grillons ( knusprige Enten-Grieben) und Magret (Entenbrust).
Foie-Gras :
An Montag- und Freitagabenden können sie von Yonnie
zubereitete frische
Entenleberpastete genießen. Sie wird serviert mit
warmem Toast und mit einem Glas Monbazillac.
Sie können sie in der ruhigen
Umgebung der Scheune, aber auch auf dem Hof in der Sonne oder auf ihrem Platz
im Kreise Ihrer Familie oder Freunde probieren.
Confit und Grillons
Im Lebensmittelgeschäft stehen in der Abteilung
der regionalen Produkte Confit und Grillons zum Verkauf - ebenfalls von Yonnie
gekocht.
Sie können sie während Ihres Aufenthalts verzehren oder
mit nach Hause nehmen, um sich im Winter an die schöne Zeit in Laulurie zu
erinnern.
Le Magret
Auch Entenbrust
gibt es im Laden zu kaufen. Sie könnten sie z.B. samstags beim gemeinsamen
Barbecue grillen.
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